Hoisin Sauce Rezept: Selber machen oder direkt genießen

Hoisin-Sauce gehört zu den vielseitigsten Würzsaucen der chinesischen Küche. Süß, salzig, ein wenig scharf und in Minuten selbst gemischt. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen ein einfaches Hoisin-Sauce-Rezept, erklären die klassische Verwendung und verraten, wann sich der Griff zur fertigen Sauce mehr lohnt als das Selbermachen.

Asiatische Küche ist in Deutschland längst fester Bestandteil des Alltags: Bei einer Statista-Umfrage aus dem Jahr 2017 gaben 38 % der Befragten Sushi als ihr liebstes asiatisches Gericht an, ein früher Beleg für die breite Verankerung asiatischer Aromen hierzulande.

Was ist Hoisin-Sauce?

Hoisin-Sauce ist eine dickflüssige, dunkelbraune Würzsauce aus der kantonesischen Küche. Ihre Basis bilden fermentierte Sojabohnen, ergänzt um Knoblauch, Essig, Zucker und Gewürze wie Sternanis oder Fünf-Gewürze-Pulver. Sie schmeckt süß, salzig und leicht scharf.

Der Name „Hoisin" stammt aus dem Kantonesischen und bedeutet wörtlich „Meeresfrüchte", enthalten sind jedoch keine. Vermutlich wurde die Sauce früher zu Fischgerichten gereicht, woher der Name rührt. Über den genauen Ursprung ist wenig gesichert; klar ist nur, dass Hoisin-Sauce der kantonesischen Regionalküche entstammt, einer der bekanntesten unter den chinesischen Regionalküchen.

Typische Zutaten einer klassischen Hoisin-Sauce:

• Fermentierte Sojabohnenpaste – die Umami-Basis
• Knoblauch – für Schärfe und Tiefe
• Reis- oder Weinessig – für die leichte Säure
• Zucker – für die charakteristische Süße
• Sesamöl – für Röstaromen
• Fünf-Gewürze-Pulver oder Sternanis – für die typische Würze

Wie schmeckt Hoisin-Sauce?

Hoisin-Sauce schmeckt süß-salzig mit einer dezenten Schärfe und einem tiefen Umami-Charakter durch die fermentierten Sojabohnen. Geschmacklich erinnert sie entfernt an eine chinesische BBQ-Sauce, nur voller und ohne Tomatenanteil.

Die Konsistenz ist dickflüssig bis leicht klebrig, ähnlich einer Marinade. Genau das macht sie ideal zum Glasieren, Marinieren und Dippen.

Hoisin-Sauce-Rezept: Wie macht man Hoisin-Sauce selber?

Für hausgemachte Hoisin-Sauce mischen Sie Sojasauce mit Erdnussmus oder fermentierter Sojabohnenpaste, Honig, Reisessig, Knoblauch, Sesamöl und Fünf-Gewürze-Pulver. Die Zutaten einfach glattrühren, fertig ist die Sauce in unter 10 Minuten, ganz ohne Kochen.

Zutaten (ergibt ca. 200 ml)

Zubereitung in 4 Schritten

1. Zutaten abmessen. Sojasauce, Erdnussmus und Honig in eine Schüssel geben.
2. Verrühren. Mit einem Schneebesen glattrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Würzen. Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Fünf-Gewürze-Pulver einrühren.
4. Abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und mit Chiliflocken abschmecken.

Die selbstgemachte Sauce hält sich im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, mehrere Tage. Wer es unkomplizierter mag, greift auf eine fertige Hoisin-Sauce zurück, wir führen sie in unseren Saucen neben Sojasauce, Austernsauce und weiteren asiatischen Würzpasten.

Wofür verwendet man Hoisin-Sauce?

Hoisin-Sauce eignet sich als Wok-Sauce, Marinade, Glasur und Dip. Klassisch wird sie zu Peking-Ente gereicht, findet sich aber auch in Marinaden für Fleisch und Tofu sowie als Dip-Sauce zu Frühlings- und Sommerrollen.

• Als Wok-Sauce: Gemüse, Tofu oder Nudeln kurz vor Ende der Garzeit mit Hoisin-Sauce ablöschen.
• Als Marinade: Mit Sojasauce und etwas Ingwer verrühren und Fleisch, Tofu oder Fisch darin ziehen lassen.
• Als Glasur: Klassisch bei Peking-Ente, aber auch bei gebratenem Schweinebauch oder Hähnchen.
• Als Dip: Leicht mit Wasser oder Limettensaft verdünnt zu Frühlingsrollen, Sommerrollen oder Bao-Brötchen.
• Als Glasur für Fisch: Auch zu kurz gebratenem oder gegrilltem Lachs passt eine dünne Hoisin-Glasur gut, etwa mit unserer Frische-Ware-Kategorie.

Hoisin-Sauce vs. Sojasauce vs. Austernsauce: Wo liegt der Unterschied?

Sojasauce ist dünnflüssig und überwiegend salzig, Austernsauce ist dickflüssig und herzhaft-umami, Hoisin-Sauce ist dickflüssig und dominant süß-würzig. Alle drei basieren auf fermentierten oder reduzierten Zutaten, unterscheiden sich aber deutlich im Geschmacksprofil.

Alle drei Saucen finden Sie in unseren Saucen.

Gibt es einen guten Hoisin-Sauce-Ersatz?

Als Hoisin-Sauce-Ersatz eignet sich eine Mischung aus Sojasauce, Erdnussmus, Honig und einem Spritzer Reisessig. Auch eine Kombination aus Austernsauce und etwas braunem Zucker kommt geschmacklich nah an das Original heran.

Ist Hoisin-Sauce vegan?

Klassische Hoisin-Sauce ist meist vegan, da sie auf fermentierten Sojabohnen statt auf tierischen Zutaten basiert. Prüfen Sie dennoch die Zutatenliste, da einige industrielle Varianten Honig oder Fischsauce enthalten können.

Das selbstgemachte Rezept oben lässt sich mit Ahornsirup statt Honig ganz einfach vegan zubereiten. Damit passt Hoisin-Sauce auch gut zu der wachsenden Zahl vegetarisch und vegan lebender Menschen in Deutschland: Laut Allensbacher Markt- und Werbeträger-Analyse bezeichnen sich mittlerweile 8,43 Millionen Deutsche als Vegetarier, ein Plus von 310.000 Personen gegenüber dem Vorjahr.

3 einfache Rezepte mit Hoisin-Sauce

Hoisin-Sauce passt zu Wok-Gemüse, als Dip zu Sommerrollen und als Glasur für knusprige Ente oder Hähnchen. Alle drei Ideen lassen sich in unter 30 Minuten zubereiten.

1. Hoisin-Wok-Gemüse: Paprika, Brokkoli und Möhren scharf anbraten, mit 2 EL Hoisin-Sauce und einem Schuss Sojasauce ablöschen. In wenigen Minuten fertig.
2. Sommerrollen-Dip: Hoisin-Sauce mit etwas Wasser, Limettensaft und gehackten Erdnüssen verrühren, klassischer Begleiter zu frischen Tiefkuehlware.
3. Hoisin-Hähnchen aus dem Ofen: Hähnchenschenkel mit Hoisin-Sauce, etwas Knoblauch und Ingwer bestreichen und im Ofen bei 200 °C ca. 30 Minuten glasig braten.

Wo kann man Hoisin-Sauce kaufen?

Hoisin-Sauce erhalten Sie im gut sortierten Asia-Supermarkt oder online bei spezialisierten Anbietern für asiatische Lebensmittel. PANASIA DE führt Hoisin-Sauce und weitere asiatische Saucen im Sortiment.

Frankfurt am Main, nur wenige Kilometer von unserem Firmensitz in Dietzenbach entfernt, zählt bundesweit zu den Städten mit der höchsten Dichte an Asia-Restaurants: 21,94 Betriebe je 100.000 Einwohner. Die Nachfrage nach authentischen asiatischen Zutaten in der Region ist entsprechend groß, ob für die eigene Küche oder für den gastronomischen Bedarf.

Hoisin Sauce Rezept zum Selbermachen oder Sortiment nutzen

Ein gutes Hoisin Sauce Rezept braucht keine exotischen Zutaten und ist in wenigen Minuten fertig. Wer es lieber unkompliziert mag, greift auf fertige Hoisin-Sauce aus unserem Saucen-Sortiment zurück, beide Wege führen zum gleichen süß-würzigen Ergebnis.

Werfen Sie einen Blick in unsere Saucen.

Häufig gestellte Fragen zu Hoisin Sauce Rezept

Was ist in Hoisin-Soße drin?

Hoisin-Sauce besteht meist aus fermentierten Sojabohnen, Knoblauch, Zucker, Essig, Sesamöl und Gewürzen wie Fünf-Gewürze-Pulver oder Sternanis. Manche Fertigprodukte enthalten zusätzlich Weizenmehl als Bindemittel.

Gibt es einen Unterschied zwischen Sojasauce und Hoisin-Sauce?

Ja: Sojasauce ist dünnflüssig und rein salzig-herzhaft, Hoisin-Sauce ist dickflüssig, süß-würzig und enthält deutlich mehr Zutaten wie Knoblauch und Gewürze. Sojasauce dient als Basiswürze, Hoisin-Sauce eher als Marinade oder Glasur.

Sind Austernsauce und Hoisin-Sauce dasselbe?

Nein. Beide sind dickflüssig und dunkel, unterscheiden sich aber in Basis und Geschmack: Austernsauce basiert auf Austernextrakt und schmeckt herzhaft-umami, Hoisin-Sauce basiert auf fermentierten Sojabohnen und schmeckt deutlich süßer.

Muss ich Hoisin-Sauce nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren?

Ja. Nach dem Öffnen sollte Hoisin-Sauce stets kühl und fest verschlossen gelagert werden, um Geschmack und Qualität zu erhalten.

Wie lange hält geöffnete Hoisin-Sauce?

Geöffnet und gekühlt ist industriell hergestellte Hoisin-Sauce meist mehrere Wochen bis wenige Monate haltbar. Für ein genaues Datum gilt immer die Herstellerangabe auf dem Etikett.